100次浏览 发布时间：2024-08-20 08:06:40
材料:
鸡蛋 5个，低筋粉100g，熟香蕉1根，细砂糖 90g（蛋白部分50g，蛋黄部分40g），色拉油50g，牛奶80g，食盐2.5g，柠檬汁几滴。
做法步骤
1、蛋白、蛋黄分离，分放在无水无油的盆内。
2、把香蕉捣成泥。（若用料理机搅打更细腻）
3、蛋黄搅匀，依次加入白糖、香蕉泥、牛奶、玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀从下向上翻拌均匀。
5、在蛋白内加入食盛，挤入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速搅打蛋白至起鱼眼状泡，加入2/3细砂糖高速搅打至湿性发泡，再加入剩余1/3细砂糖，高速搅至干性发泡状态即可。
6、把搅打好的蛋白分三次加入蛋黄糊内，用刮刀进行翻拌均匀。
7、拌好的面糊倒入8寸戚风模具内，震出气泡，入预热好的烤箱中下层，175度45分钟左右。（按各自烤箱来设定温度和时间）
8、烤完出炉，在桌子上轻摔两次立刻倒扣。
14、冷却后即可脱模。
