100次浏览 发布时间：2024-12-23 09:20:30
自制豆浆，豆子泡后别直接打，先做1步，豆浆细腻无渣，香浓顺滑
豆浆，是一种有着2000多年历史的中国传统饮品，它的营养丰富，口感好，很多人的早餐都要喝一杯豆浆，来补充身体所需的营养。
传统的豆浆是用大豆制成，也就是黄豆，随着时代的发展，出现很多口味的豆浆，几乎所有食材都能制作。除了黄豆、黑豆、红豆、绿豆等各种豆类，还能加入花生、莲子、百合、银耳等食材，营养更加全面，风味也更独特，受到了很多人的喜爱。
如今，几乎每个家庭都有破壁机、豆浆机，会经常自己打一些豆浆，非常方便。
很多人打过豆浆，都有这么个疑问，为什么自己打的豆浆没有外面卖的好喝？做豆浆的方法简单，只要提前把豆子泡一晚上，用破壁机打成浆就行了。
有些机子支持干打，连泡都不用泡，直接用干豆子打，这些方法打出来的豆浆当然不怎么好喝，因为口感不够细腻。好喝的豆浆，必须味道香浓，口感细腻顺滑，千万不要直接干打，浸泡后直接打也是不行的。
早餐摊卖的豆浆，都做了这一步，难怪那么好喝，今天我就和大家分享一下经验。
我家邻居就在小区外开了一个早餐档，我经常在那儿买豆浆，有时候还不收我钱，搞得我都不好意思去了。
最近一次我问她，为啥我自己打的豆浆不好喝，她告诉了一个方法，自己回家试了试，果然和她做的口感、味道一模一样。下面我把这个方法分享给大家，喜欢喝豆浆的朋友快学学，保证豆浆香浓没有豆腥味，细腻顺滑无豆渣，特别好喝。
【自制早餐豆浆】
准备干黄豆、白砂糖、清水。
【做法】
第一步、准备一碗黄豆，用清水淘洗2遍，再加入适量清水没过豆子，放进冰箱里浸泡一晚上。
技巧①：无论什么豆子一定泡透，豆子充分吸水后才能打得细腻，没有豆渣。三伏天夜里也有20多度，建议放进冰箱里浸泡，豆子不会变质发酸。
第二步、锅里倒入一些清水，大火烧开，将泡好的黄豆倒入锅中，小火煮10分钟，把黄豆煮熟，捞出沥干水分。
技巧②：泡好的豆子不要直接打，先用开水煮熟。煮熟后的豆子蛋白质结构发生改变，就能打得更加细腻，没有豆渣，口感更加顺滑。邻居说，先把豆子煮熟，然后直接加开水打成浆就能喝了，特别方便。
第三步、把煮熟的黄豆倒进破壁机，加入适量清水，湿豆子：水=1:10，这个比例符合大多数人的口感。想要更浓一点，可以减到1:6~8。
技巧③：想要豆浆香浓可口，浓度一定要达到，水加的太多肯定不会好喝。
第四步、加入适量白砂糖，选择豆浆功能，等待半个小时左右，细腻无渣，香浓顺滑的豆浆都煮好了，倒出来可以直接喝。
【我们说点啥】
过去打豆浆，用的是石磨，豆子还是提前浸泡过的，磨出来都还有豆渣，更别说破壁机、豆浆机只是搅打，论细腻程度肯定比不上石磨，所以用破壁机打豆浆，千万不要用干豆子打，直接干打也别打，不会好喝。
黄豆浸泡后吸收了水分，组织变得膨胀，比较容易打得细腻，但还是会有少量豆渣。打之前把黄豆煮熟，就可以打出细腻无渣的豆浆。经过煮熟，还除去了豆腥味，豆浆更加香浓。
没煮熟的豆浆是不能喝的，会引起中毒，而把豆子提前煮熟，就避免了这种情况。