100次浏览 发布时间:2024-12-25 08:36:21
鸽子蛋是很多人都喜欢吃的一种食物,他的营养价值非常高,那么鸽子蛋有哪些功效呢?下面就让小编为大家介绍一下吧!
鸽子蛋的营养价值
鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说:"甘,平,清热,解毒,补肾益身。"《本草适原》说 鸽蛋"久患虚赢者,食之有益。"有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋,不但有美颜滑肤作用,还可能治愈疾病,身体变得强壮。鸽子蛋,为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋,被人称为“动物人参”。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,易于消化吸收。鸽子蛋亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。老年人、儿童、女士,体虚贫血者的理想营养食品;由于脂肪含量较低,适合高血脂症患者食用;钙、磷的含量在蛋类中相对较高,非常适于婴幼儿食用,常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。宝宝吃了可以提高免疫力,更聪明。对于孕妇和产后的妈妈是极好的补品,还能促进伤口的愈合减轻长伤口的疼痛。
鸽子蛋的功效与作用
鸽子蛋被人称为“动物人参”含有丰富的蛋白质,对皮肤好,小朋友也可以补脑,身体不好的人也可以吃,对生完小孩的妈妈特别的好,鸽子肉跟鸽子蛋是紧盆骨的!再说一句,生完宝宝的妈妈们吃鸽子汤最好了!中医药学认为,鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。
鸽子蛋对女人特别滋补,是滋阴补肾之佳品,更是被称为“动物人参”,据测定,白鸽蛋和白鸽肉一样,含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分,营养价值很高。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当,尤为突出的是,它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍,鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3~4倍。鸽子蛋富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养成分。蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋,但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
据《本草纲目》记载:鸽蛋能“解痘毒”。《随息居饮食谱》亦云:“鸽卵能稀痘,食品珍之,小儿患水痘时,适宜每日吃鸽蛋2个,连吃3~5天。”鸽子性味甘、咸、平归肺、肝、肾经,具有滋肾补气,解毒祛风,调经止痛,截疟养血,主治虚劳羸瘦肝肾阴虚,消渴多饮,气短乏力,头晕,血虚经 闭……腰酸、高血压、冠心病、动脉硬化…… 鸽肉是高蛋白质低脂肪食品,民间有“一鸽胜九鸡”之说,是夏天找回随汗流失的体力、消除疲乏的进补佳品。
鸽子蛋的食用方法
1、鸽蛋银耳羹
原料:鸽蛋9个80克
制作:
(1)银耳用开水泡发,除去根蒂,洗净撕成小瓣。
(2)红枣洗净去核。
(3)鸽蛋煮熟去皮。
(4)沙锅中加适量水,先放入银耳煮沸,加枣、糖,中火将银耳煮软烂,再加入鸽蛋煮片刻即可。
2、鸽子蛋奶
原料:鸽子蛋2个,鲜牛奶200毫升,白糖适量。
制作:鸽子蛋去壳,加入煮沸的牛奶中,煮至蛋刚熟时,离火,加入适量白糖调味即可。
3、糖醋鸽蛋
原料:红萝卜、洋葱、青椒、熟笋各100克,熟鸽蛋300克,大蒜4粒。调味料A酱油1小匙。B糖、醋、番茄酱、水各3大匙,盐1小匙。C淀粉水1大匙。
制作:
(1)所有材料洗净。红萝卜、洋葱去皮,青椒去蒂及籽,均切小片;熟笋切块;大蒜去皮切末;鸽蛋剥壳,加A料腌10分钟。
(2)热油2大匙,爆香大蒜、洋葱、放入青椒、红萝卜、笋块及B料拌炒,待汤汁烧开,加入鸽蛋及C料调匀即可。
4、三鲜鸽蛋
原料:鸽蛋16个,蘑菇、火腿各50克,小菜芯10棵,熟鸡肉50克;鸡油50克,味精、盐各6克,湿淀粉15克,料酒25克,浓汤250克。
制作:
(1)用凉水、小火将鸽蛋煮熟后,剥去蛋壳。火腿、蘑菇、熟鸡肉均切成中等大小的斜角片。小菜芯洗净、氽烫后,捞出待用。
(2)热炒勺中放入浓汤、鸽蛋、火腿、鸡肉、蘑菇、小菜芯、料酒、盐、味精后,先用小火上味,后改用大火将汁收浓,用湿淀粉勾芡。然后淋上鸡油,盛入汤盆即可。
5、秋叶鸽蛋
原料:鸽蛋12个,火腿50克,水发冬菇25克,芥兰菜叶50克,面包2个,鸡胸脯肉150克,猪肥膘肉50克,鸡蛋清120克。熟大油800克(实耗约80克),料酒15克,味精5克,盐8克,葱、姜汁25克,干、湿淀粉各20克。
制作:
(1)将鸽蛋放凉水中,用小火煮熟后,剥去外壳,一部两半,剖切面蘸上干淀粉。冬菇、芥兰菜叶、火腿各切成细条。把面包切成0.5厘米厚、3厘米长的24个叶形片。
(2)鸡胸脯肉去皮筋,与肥膘肉一起剁成细茸。而后加上鸡蛋清、葱、姜汁、味精、盐、料酒、湿淀粉和适量的水,充分搅拌成鸡茸,并薄薄地抹在每个面包上。将鸽蛋的蛋黄一面朝下,粘在面包片中间的鸡茸上,在鸽蛋两边的鸡茸上放上火腿、芥兰菜和冬菇和细条,用它摆成似树叶的叶脉。
(3)将上述鸽蛋下入烧至5成热的熟大油勺中,炸熟装盘即成。
6、绉纱鸽蛋
原料:鸽蛋10个,冬笋50克,冬菇50克,菜芯100克。植物油800克(实耗约50克),湿淀粉50克,香油6克,胡椒粉少许,料酒10克,盐3克,酱油10克。
制作:
(1)先将鸽蛋干净,用清水煮熟,捞出后放入凉水中紧一下,剥去壳。
(2)蘸湿淀粉一薄层。
(3)炒勺上火倒入油烧热,将鸡蛋下入炸至起绉纱皮后,捞出沥油。
(4)再加入冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料酒、盐、酱油等,扒上芡汁即成。