三下锅是什么美食（陕菜味道 三下锅）

在陕西榆林佳县，铁锅炖肉的做法多种多样，三下锅使用新鲜猪肉、鸡肉、兔肉三种食材进行烹饪，吃法独道，营养丰富，在陕北人每逢重要节日招待客人时一道“硬菜”。

食材材料：猪五花肉、鸡肉、兔肉

食材配料：葱、 姜、桂皮 、八角、干辣椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、 白胡椒粉、料酒 、食用油、盐香菜

制作方法：

1.葱、姜、香菜洗净，葱切段，姜切片，香菜切丝备用；

2.取适量五花肉、鸡肉、兔肉用清水洗净，沥干水分，用刀切成5至7厘米的小块备用；

3.锅中加入适量的水，将切好的猪肉、鸡肉、兔肉放进去，加姜片、料酒、白胡椒粉煮沸，随后将肉捞出，煮肉的水撇去浮沫备用；

4.热锅凉油放入冰糖，然后开小火不停搅拌，炒制糖化后变成褐色，再放入煮好的猪肉、鸡肉、兔肉快速翻炒至完全裹上糖色；

5.加入滤过浮沫的淘水肉汤，然后放入桂皮、八角、干辣椒、香叶，加适量生抽、老抽、料酒、盐，大火烧制水开后后转小火慢炖，烹饪期间反复搅动，让肉均匀受热，充分吸收汤汁；

6.炖90分钟左右，转大火收汁，出锅装盘，撒上香菜即可食用。

特点：猪肉肥美，鸡肉鲜香，兔肉细腻，营养美味。