100次浏览 发布时间：2025-01-30 00:10:50
- 新鲜甲鱼一只（约500克）
- 姜片几片
- 蒜瓣适量
- 青蒜苗适量
- 青红椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 清水适量
**步骤一：处理甲鱼**
1. 将新鲜的甲鱼洗净，剖开，去除内脏并切块备用。
2. 用清水冲洗甲鱼块，去除泥沙等杂质，然后沥干水分。
**步骤二：腌制甲鱼**
1. 在一个大碗中，加入料酒、生抽和少许盐，搅拌均匀。
2. 将洗净的甲鱼块放入腌料中，均匀涂抹，腌制大约15分钟，让其吸收鲜美的味道。
**步骤三：炒制调味料**
1. 热锅冷油，加入适量食用油，将姜片和蒜瓣放入锅中炸香，释放出浓郁的香气。
2. 加入切好的青红椒，翻炒片刻，使其变软变香。
**步骤四：烧制甲鱼**
1. 将腌制好的甲鱼块均匀铺放在锅底，煎至两面金黄，让甲鱼的鲜香得以锁住。
2. 倒入适量的清水，盖上锅盖，用中小火烧煮10-15分钟，让甲鱼煮烂入味。
**步骤五：调味最后一步**
1. 揭开锅盖，加入适量的老抽，提亮甲鱼的颜色。
2. 撒入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整，搅拌均匀。
3. 最后加入切段的青蒜苗，快速翻炒均匀，让青蒜的清香融入甲鱼。
**步骤六：出锅享用**
1. 关火，将烧好的甲鱼倒入盛器中，碗底可以放入一些花雕酒，增加甲鱼的香气。
2. 这道鲜香的烧甲鱼菜肴绝对是下饭的极品。搭配一碗白米饭，简直美味到让人欲罢不能。
**小贴士：**
- 在腌制甲鱼时，可以适当加入一些姜汁，去除腥味，增加甲鱼的鲜香。
- 烧甲鱼的时间不宜过长，以免肉质变硬。
- 调味料的使用要适量，以免遮盖甲鱼的原味。
这道家常烧甲鱼的做法，不仅简单易行，而且可以充分保留甲鱼的鲜美和滋补功效。无论是家庭聚餐还是独自享用，这道菜肴都能为你的餐桌增添一抹亮色。无需到高档餐厅，你只需要花上135元，就能在家品尝到美味的甲鱼佳肴。相信通过这个家常烧甲鱼的做法，你也能轻松掌握，让你的厨艺更上一层楼。
