菠菜里边含有大量的草酸，直接食用不仅会有苦涩味，还会影响我们身体对营养物质的吸收，所以吃菠菜的时候一定要多加一步，那就是焯水！焯水并不能分解草酸，但是却可以稀释草酸，这样一来菠菜里边草酸的含量就会大大降低，吃起来口感好，营养物质也更加容易吸收！菠菜焯水的时候有个小技巧，我们可以在水里加入少许的植物油，这样焯水后的菠菜颜色依旧翠绿，非常有食欲！焯水的时间不宜太长，30秒就可以了，否则会导致维生素的流失！

菠菜焯水之后，放在冷水下边降温，然后沥干水分，这样子炒出来的菠菜口感更好！

做菠菜炒鸡蛋的时候，不需要过多的调味食材，宜少不宜多！我们只需要准备一个葱末和蒜末就可以了。

接下来我们再来讲一下处理鸡蛋的小技巧，鸡蛋打入碗中，我们可以加入少许的白醋，然后再打散！白醋可以很好地去除鸡蛋的蛋腥味儿，炒出来的鸡蛋也更加滑嫩好吃！

炒鸡蛋的时候，六成油温下入鸡蛋液，炒至鸡蛋定型，颜色金黄就可以盛出来了，不要把鸡蛋给炒老了！

鸡蛋炒好之后盛出备用，然后下入葱末、蒜末，加入少许的生抽、蚝油，炒出香味儿。

接下来下入菠菜，加入适量的食盐，快速翻炒几下，让菠菜简单入味儿。

把炒好的鸡蛋块倒入锅中，快速翻炒均匀就可以了，因为鸡蛋和菠菜都是熟的，所以炒的过程不要太久，大约30秒就可以了！

——小贴士——

菠菜炒鸡蛋是一道常见的家常菜，尤其是入冬以后，正是菠菜上市的季节，大家可以隔三岔五地吃上一次，菠菜的营养价值非常高，比起我们日常吃的很多蔬菜都要高出不少，非常适合生长发育期的孩子们，毕竟“营养模范生”的美称可不是白叫的！冬天吃萝卜吃白菜，都不如多吃它，营养价值丰富，孩子也特别爱吃！赶紧动手做起来吧！