100次浏览 发布时间：2024-12-23 09:51:08
鲈鱼有海鲈鱼，也有淡水鲈鱼，海鲈鱼比淡水鲈鱼更有营养价值，而且海生的鲈鱼肉相对会脆一些，味道也鲜美很多，所以吃鲈鱼就多吃海水鲈鱼。
吃鲈鱼的做法还是蛮多的，有清蒸鲈鱼、香煎鲈鱼、红烧鲈鱼。最为常见的吃法也就是清蒸，因为清蒸鲈鱼的做法简单，味道清淡，肉质也细嫩。如果要说哪种鲈鱼的做法味道会更好的话，我向大家推荐红烧鲈鱼。
今天分享，红烧鲈鱼的家常做法，鱼肉细嫩，香辣爽口，味道十足，做法还简单，绝对是值得去做，值得学起来的一道家常拿手好菜，一起来看看吧。
主要食材
鲈鱼一条
配料
大蒜、生姜、葱花、香菜、辣椒、豆瓣酱、生抽、料酒、水淀粉
制作过程
第一步：鲈鱼清洗干净，去掉内脏，两面打上花刀，沥干鲈鱼身上水分。
第二步：青红辣椒切片，生姜切丝，切片都准备一些，大蒜拍碎，葱切段，香菜切段。
第三步；起锅，放油烧热后放入姜片，擦抹锅底。
第四步：鲈鱼放入锅内，用中小火将鲈鱼两面煎至焦黄，捞出备用。
第五步：放入大蒜炒香，放入辣椒翻炒均匀。
第六步：加入豆瓣酱，放一碗清水，加入生抽，料酒、姜丝。
第七步：锅底料水快要烧沸烧开的时候，放入鲈鱼用大火炖煮。
第八步；加入香菜，水淀粉。
第九步：大火收一下汤汁，出锅装盘。
第十步：撒上葱花，提升颜值，美味既成。
烹饪贴士
1、 清洗好的鲈鱼一定要将水分沥干，煎的时候就不会因为有水而出现炸锅现象。
2、 煎鲈鱼前用姜片在锅底擦抹，这样煎鱼的时候可以避免沾锅的现象。
3、煎鲈鱼的时候晃动炒锅，可以使鲈鱼两面煎的更均匀。
4、 前面在调制锅底料的时候，已经有足够的咸味和甜味，所以不用再放盐和鸡粉了。