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川菜最著名的6道菜,去四川,老板还以为你是本地人!

100次浏览     发布时间:2024-12-22 09:36:45    

四川,地处我国西南内陆,奇峰罗立,水色山光。

多样的土壤环境以及独特的气候条件,孕育了独树一帜的四川美食。

四川菜是我国的八大菜系之一,以麻辣为主,讲究调味的多变,醇浓并重,一直享有着“一菜一格,百菜百味”的声誉。

下面就给大家介绍一下四川最出名的6道菜,是“川菜之魂”。看看你都吃过几道?

1、钵钵鸡

钵钵鸡是从清代流传下来的,到现在已有上百年的历史,有着深厚的历史渊源。其食用方便,多种口味可选择,是四川一道特色的民间佳肴。

钵钵鸡是将用水煮熟的食材,加上红油,芝麻,盐,辣椒等配料放入烤制的钵钵中调制而成。从颜色上看,五彩缤纷非常有食欲;从味道上说麻辣鲜香,甜咸适中,皮脆肉嫩,让人欲罢不能,越吃越想吃。

2、鲜锅兔

四川人特别爱吃兔子,俗话说“没有一只兔子能够走出四川”,由此可见四川人喜欢吃兔子的程度。兔子的吃法也有特别多种,如手撕兔,干锅兔,冷吃兔等,而鲜锅兔就是当地人气最高的一道菜。

其做法十分简单,先用四川当地的豆瓣酱煸炒兔子,然后加入泡椒,泡姜,小米辣,荆条辣椒等各种配菜一起水煮而成。出锅后的兔肉鲜美嫩滑,麻辣爽口,如果你来到四川,一定要来尝一下这道菜。

3、夫妻肺片

夫妻肺片是四川的一道传统名菜,这道菜是由张田政、郭朝华夫妻两人共同创制而成,因此叫做夫妻肺片。制作过程极其精细,肉质嫩滑味道鲜美,色泽美观,非常受四川人的喜爱。

这道菜一般是以牛肉和牛杂碎边角料等作为原料,经过清洗卤煮后切片,再加上酱油、红油、辣椒、等进行拌食。风味别致,麻辣浓香,非常适口,用它来下饭是再合适不过了。

4、开水白菜

开水白菜的历史悠久,是由清朝名厨黄敬临在宫里御膳房创做的,后来著名的川菜大师罗国荣将它发扬光大。成为高档筵席上的一道美味佳肴,同时也是用来招待贵宾的国宴菜。

这菜听起来朴实无华,但是尽显一流的制汤功夫。主要是以大白菜心来制作,并且加上用鸡,鸭,排骨熬煮的高汤调味而成。成菜后,清香鲜嫩,香味醇正,不油不腻。

5、毛血旺

毛血旺被称为简易版的小火锅,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。是一道经典的四川家常菜,也是四川人饭桌上的常客。这道菜主要是将生血旺现烫现吃,所以取名为毛血旺。

这道菜主要以鸭血为制作主料,加上毛肚、豆芽、午餐肉、鳝鱼片、鱿鱼、青菜等配菜放入红油中煮至而成。成菜后,汤汁鲜红明亮,麻辣烫嫩鲜,香辣过瘾,简直就是极好的下饭神器。

6、回锅肉

回锅肉可以说是四川最家常的一道特色菜,四川大部分家庭都会制作。使用的是猪五花肉为原料,再加上青椒、蒜苗等配菜爆炒而成。味道独特,色泽红亮,肥而不腻。

制作这道菜时最主要的就是猛火快炒,在猛火的攻势下,浓郁的肉香和辣椒的鲜香完美地结合在一起。成菜后,肉香扑鼻,入口后麻辣鲜香。

以上就是去四川必点的6道菜,麻辣爽口,每一道都是四川当地的传统名菜,去四川游玩时,在饭店点上这几道菜,老板还以为你是四川人呢。

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