100次浏览 发布时间：2024-12-20 08:06:32
今天跟大家分享一下黑豆发面饼的做法。黑豆被称为植物性食物中营养最丰富的保健品，可以美容抗衰老，预防骨质疏松，促进肠蠕动。作为一种豆类食品，黑豆的吃法稍显单调，我们最常见的吃法也莫过就是煮粥、醋泡黑豆、或者打成豆浆这几种了。是不是已经腻了这几种吃法？今天一起来看看怎么用黑豆来做饼吃吧。
【黑豆发面饼】【制作食材】黑豆，酵母粉，面粉，水，油
【制作步骤】
1、 首先我们需要提前开始泡豆子。往盛满黑豆的碗里加入凉水，浸泡两个小时。将豆子泡发泡软，才能顺利地将黑豆打碎。可以看见，碗里的豆子经过两个小时的浸泡以后膨胀了很多。注意，这里豆子碗里的水我是更换过的，如果泡黑豆的水很浑浊，可以自行更换。
2、接下来将水和黑豆一起倒入料理机中，打成黑豆糊，将打好的黑豆糊倒入盆中，下一步就可以和黑豆面糊了。
3、向打好的黑豆糊里面加3g酵母粉，再把酵母粉搅至完全融化，再一边搅拌，一边往里面加入适量面粉，继续搅拌。一直搅拌，将面糊搅拌为图中所示的看不到干面粉的状态即可。为盆中和好的面糊盖上盖，发酵两到三个小时。面发好了后会微微膨起，仔细观察，可以看见面团的表面充满了气孔。发酵完成后，我们就该制作面坯了。
4、在取出面团前，先往案板上多洒一些面粉，因为这个刚发好的黑豆面比较柔软，如果不多在案板上倒面粉，面很容易粘在案板上取不下来。在准备好案板后，将发好的面倒出来。先给面揉搓排气，在充分排气后，将面团搓成长条，在面团的表面撒上一些面粉，用刀将面团切成几块大小相等的面剂。把每个小面剂都揉圆，揉至外表光滑后，用手把小面剂压扁，饼坯就做好了。
5、最后一步，我们该把饼坯做成饼了。提前打开电饼铛，在预热后给电饼铛里刷少许油，放入前面做好的饼坯。在饼坯的表面上也刷上一层油，这样能够锁住饼中的水分，烙出来的饼饼皮不会发干发硬，口感外酥内软。
6、为饼涂好油后，盖上盖大火烙两分钟，两分钟后打开盖子给饼坯翻个面，然后继续用大火烙两分钟。烙至饼的两面金黄后再次翻面，这时候饼基本已经熟了。关火再把饼焖上两分钟，这样美味可口的黑豆发面饼就做好了。黑豆营养价值非常的高，也能提高抵抗力，可以试下这种方法烙成饼来吃，喜欢就赶紧试试吧。
【小贴士】
1、泡黑豆的水可能会比较浑浊，可以自行更换与黑豆一起加入料理机的水。
2、在和黑豆面糊的时候，一定要一边搅拌一边加面粉以控制面粉的量，如果之后的面糊里存在没有融入面糊的干面粉，会让做出来的饼中有夹生的面疙瘩。
3、在烙制黑豆发面饼时，注意一定要在饼坯的表面刷上少许油，锁住饼中的水分，保证饼外酥里软的口感。